Un plat que je ne fais pas assez souvent et pourtant j’adore ça ! C’est tellement bon, tellement gourmand et reconfortant. Et en plus c’est sain et végétarien ! Que demande le peuple ?!
J’ai découvert cette recette il y a 4 ans et je prends toujours autant de plaisir à la faire. Vous connaissiez ?
Pour 4 personnes :
200g de lentilles corail
1 chou-fleur
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 CS d’huile d’olive
200ml de lait de coco
500ml de bouillon de légumes
2 CC de coriandre moulue
1 CC de gingembre
1 CC curry
1 CC de cumin
1 pincée de piment
2 CS de concentré de tomates
Coriandre fraîche
1. Émincez finement votre oignon et l’ail.
2. Détaillez votre chou-fleur en petits bouquets.
3. Faites bouillir l’eau et plongez-y votre bouillon de légume pour qu’il fonde.
4. Dans une casserole ou un faitout, faites chauffez l’huile et ajoutez l’oignon et l’ail pour qu’il dorent. Versez les épices et condiments, puis les lentilles corail et remuez le tout quelques minutes, le temps que les lentilles s’imprégnent bien des épices.
5. Versez le bouillon, le lait de coco et ajoutez les bouquets de chou-fleur.
6. Laissez mijoter environ 25 minutes, en remuant régulièrement pour ne pas que les lentilles accrochent. Les lentilles doivent êtres fondantes.
7.Avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche lavée et ciselée et le concentré de tomates.
8 Servez bien chaud avec du riz et des noix de cajou !
