Croque-madame

La recette emblématique de ce site ne pouvait plus attendre avant d’avoir sa place par ici ! Alors voici une recette très simple, voire même à la bonne franquette, du célèbre croque-madame. Inutile de vous préciser que depuis quelques mois, lorsque j’ai changé mon « nom de scène », je choisis ce plat à la carte des restaurants qui en proposent. OBLIGATOIREMENT !
Je prévois de vous proposer une nouvelle version du croque-madame dans les prochaines semaines, restez connectés…!

Les photos parlent d’elles même, il est 11h lorsque je rédige cette recette et j’ai très faim. Très très faim.

Pour 4 Croques-madame :
8 tranches de pain de campagne
4 à 8 tranches de chiffonnade de jambon de Paris (du simple au double suivant la taille de vos tranches de pain)
4 oeufs
50g de beurre + pour la cuisson des oeufs
50g de farine
Fromage râpé maison (gruyère, comté, emmental, beaufort, …)
60cl de lait
Muscade,
Sel, poivre
persil ou coriandre

1. Mettez votre four à chauffer à 200°.
2. Dans une petite casserole faites fondre le beurre. Coupez le feu et ajoutez la farine ne une fois.
3. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
4. Remettez à cuire sur feu moyen puis versez le lait petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Votre béchamel doit alors épaissir.
5. Versez yen peu de muscade moulue, salez, poivrez et réservez.
6. Placez les 4 tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez généreusement de fromage râpé.
7. Ajoutez les tranches de chiffonnade de jambon et versez de la béchamel par dessus.
8. Recouvrez avec les tranches de pain restantes, rajoutez du fromage sur le dessus et poivrez.
9. Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les tranches de pain dorent et que le fromage fonde.
10. Pendant ce temps faites fondre du beurre dans une poêle et faite-y cuire vos oeufs au plat. Salez, poivrez et ajoutez de la coriandre ou du persil ciselé(e).
11. Une fois vos croques bien doré et le fromage fondu, sortez-les du four. Disposez les oeufs au plat sur chaque croque, c’est prêt!