Une recette toute douce pour affronter le retour du froid !
Pour 2 personnes :
50g de riz rond blanc
1/2L de lait d’amandes
1 gousse de vanille
2 poignées de framboises (fraîches en saison ou congelées)
1 CS de sucre
Des noix, éclats de pistaches ou pralin pour le topping
1. Dans une petite casserole, faites revenir sur feu doux le riz dans le lait. Ne pas trop cesser de remuer, sinon le riz accroche et le lait déborde.
2. Remuez ainsi et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Si besoin, rajoutez du lait pour poursuivez la cuisson et pour que le riz soit plus crémeux.
3. Pendant la cuisson, coupez votre gousse en 2 dans le sens de la longueur et grattez pour extraire les grains à l’aide d’un couteau. Ajoutez ces grains de vanille au riz.
4. Une fois le riz cuit, versez le dans vos verrines en remplissant de 3/4.
5. Mixez ensuite les framboises avec la cuillère de sucre jusqu’à obtenir une compotée bien lisse.
6. Versez les framboises par dessus le riz au lait et laissez refroidir 30 minutes au moins au frais.
7. Servez avec des noix, baies et autres toppings par dessus pour encore plus de plaisir !
