Trio de recettes libanaises

Aujourd’hui je vous propose non pas une, mais 3 recettes très simples et élémentaires pour un moment convivial autour de saveurs libanaises. Je ne mange presque jamais ce genre de plats mais les rares fois où j’y ai gouté j’ai vraiment adoré ! Alors j’ai voulu retenté l’expérience avec des recettes faites maison et finalement c’est d’une grande simplicité. Ce trio de recettes se prêtera très bien à un diner type apéritif dinatoire, un peu comme lorsque que l’on déguste tout ces plats libanais finalement !

Je vous laisse avec les recettes, n’hésitez pas à me faire vos retours 😉

Taboulé type libanais (4 personnes) :
100g de boulgour
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de menthe fraiche
1/3 de verre d’huile d’olive
Le jus d’un citron jaune
2 poignée de raisins secs
1 grenade
1/2 concombre
Epices : cumin, muscade et paprika
Sel, poivre

1. Faites cuire votre boulgour le temps indiqué.
2. Lavez les herbes et ciselez-les finement. Ajoutez les épices selon vos goûts, n’hésitez pas à doser au fur et à mesure. Moi j’accentue principalement sur le cumin.
3. Lavez le concombre découpez-le en petits dés sans l’éplucher. Réservez
4. Pressez le citron jaune et réservez le jus.
5. Coupez votre grenade en 4 et prélevez les arilles.
6. Une fois le boulgour cuit, versez le dans un grand bol et ajoutez tous les autres ingrédients que vous avez déjà préparé.
7. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, les raisins secs et le poivre, puis mélangez.
8. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Falafels de pois chiches et patate douce :
120g de pois chiches (prêts à manger)
120g de papate douce
1 oignon nouveau
1 morceau de gingembre frais (de préférence ou à défaut moulu)
Persil
1 cc de curry
Sel, poivre
1/2 cc de bicarbonate alimentaire

1. Epluchez et râpez le morceau de gingembre.
2. Epluchez la patate douce et découpez-la en gros cubes, puis faites cuire au cuit vapeur environ 20 minutes.
3. Mixez très finement les pois chiches, puis ajoutez l’oignon nouveau ciselé, le persil et le gingembre râpé.
4. Mixez la patate douce et ajoutez au mélange précédent./
5. Ajoutez le sel, le poivre, le curry et le bicarbonate alimentaire.
6. Réservez cette pâte au frais pendant 1h.
7. Passez ensuite à la cuisson : dans un faitout aux bords assez hauts, faites chauffer un fond (5cm environ) d’huile.
8. Formez des boulettes (comme des balles de ping-pong) et plongez-les 5 minutes dans le bain d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Une fois cuites, égouttez-les dans un plat recouvert de papier absorbant. Servez bien chaud !

Houmous traditionnel (4 personnes) :
200g de pois chiches égouttés
1/2 cc de tahini
1 cs d’huile d’olive
1/2 cc de cumin
1/4 cc de paprika
2 cs de jus de citron
4 cs d’eau
Sel

1. Dans le mixeur, versez le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, l’eau et le tahini. Mixez
2. Ajoutez les pois chiches et mixez longtemps pour obtenir une texture homogène, lisse et bien crémeuse.
3. Salez et poivrez.
4. Si besoin et selon les goûts, rajoutez des épices.
5. Si le houmous est trop pâteux vous pouvez également rajouter de l’eau pour ajuster la texture.
6. Placez au frais jusqu’au moment de servir