Recette pour un moule de 20 cm :
Pour le gâteau au chocolat :
220g de chocolat noir à pâtisser
130g de beurre mou
90g de cassonade
3 oeufs
70g de farine
1/2 cac de levure chimique
Extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
Pour la meringue au caco :
3 blancs d’oeufs
150g de sucre
20g de cacao non sucré
1/2 cac de vinaigre blanc
- Préchauffez le four à 160°.
- Puis commencez la préparation du gâteau : mettez à fondre au bain-marie le chocolat.
- A l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot, battez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre.
- Ajoutez ensuite la farine, le sel, la levure et l’extrait de vanille. Mélangez le tout.
- Une fois que le chocolat est entièrement fondu, versez le dans la préparation et mélangez à nouveau.
- Dans un moule à charnières idéalement (ou avec un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson) versez la préparation du gâteau. Ces moules spéciaux permettront de démouler gâteau sans avoir à le retourner, étant donné la couche de meringue sur le dessus ensuite.
- Enfournez pour 15/20 minutes.
- Passez à la préparation de la meringue : fouettez les blancs d’oeufs en neige et lorsqu’ils sont montés à moitié ajoutez le sucre en pluie en continuant de battre le tout.
- Ajoutez ensuite le vinaigre et le cacao et fouettez de nouveau. Vous devez alors obtenir une meringue lisse et brillante ! Mmmmh !
- Une fois le premier temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau et nappez-le avec la meringue à l’aide d’une spatule sur toute la surface du gâteau.
- Enfournez pour 20 minutes à 160°.
- A la sortie du four, laissez un petit peu tiédir puis démoulez les charnières en passant un couteau sur les côté, de façon à décoller les bords délicatement.
- Laissez ensuite refroidir pour une meilleure découpe.
- Bonne (grosse) régalade !
