Pour 4 personnes :
250g de pâtes soba ou de nouilles chinoises
1 brocoli frais
5 carottes
Coriandre fraiche
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
Quelques cacahuètes non salées
Huile cacahuète (à défaut, une autre huile)
3 cuillères à café de sauce soja salée
graines de sésame
- Commencez par lavez et découpez vos légumes : découpez le brocolis en petits bouquets et les carottes en fins bâtonnets.
- Faites les pré-cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’ils soient cuits mais croquants. Réservez.
- Epluchez et émincez votre oignon puis épluchez votre morceau de gingembre et râpez le finement à l’aide d’une petite râpe ou d’une mandoline.
- Lavez puis ciselez votre coriandre, réservez.
- Mettez à chauffer une casserole d’eau, puis une fois l’eau bouillante plongez-y vos pâtes pour les faire cuire. Egouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle ou fait-tout, versez votre l’huile de cacahuètes et une fois chaude, faites dorer votre oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il dore.
- Ajoutez ensuite vos légumes, la sauce soja, les graines de sésames, le gingembre râpé et mélangez. Vous pouvez remettre de l’huile de cacahuète ou d’olive à ce moment-là. Faites dorer le tout quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les nouilles, votre coriandre fraiche et les cacahuètes, mélangez.
- Servir bien chaud !
