Pour la pâte à carrot cake :
250 g de carottes râpées très finement (pas celles toutes faites!)
3 œufs
200 g de farine
100 g de sucre blond
100 g d’huile de tournesol ou
2 CC de levure chimique
1 CC de cannelle
1/4 CC de 4 épices
1/2 CC de gingembre moulu
100 g de noix de pécan + quelques unes pour la décoration
Sel
Pour la crème cheese :
300g de fromage frais (type philadelphia)
150g de sucre glace
150g de beurre mou
- Préchauffez votre four à 170°.
- Concassez grossièrement les noix de pécan et réservez.
- Dans un bol, tamisez la farine avec le sel et les épices.
- Dans un autre bol battez les oeufs avec le sucre et l’huile de tournesol.
- Une fois la préparation bien mousseuse et homogène, incorporez la farine tamisée puis mélangez.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées dans la préparation, puis la levure et les noix de pécan concassées. Mélangez.
- Versez la pâte dans un moule de 20/22cm beurré et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Sortez le gâteau du four et attendez qu’il refroidisse. Pendant ce temps-là vous pouvez préparer la crème cheese.
- Dans un bol mélangez le beurre bien mou avec le sucre glace. Une fois cette pâte bien lisse, ajoutez le fromage frais et fouettez vivement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Vous pouvez alors passer au montage de votre carrot cake : Coupez le gâteau en deux, dans le sens de la longueur pour faire 2 étages.
- Garnissez le dessus du premier disque de gâteau de crème cheese et repartissez bien pour avoir quelque chose de régulier.
- Venez déposer le deuxième disque par dessus, puis recouvrez le dessus de ce disque de crème cheese également. Si vous avez suffisamment de crème, vous pouvez recouvrir votre garrot cake entièrement !
- Ajoutez quelques noix de pécan pour la décoration, c’est prêt!
